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spargeltoast
Eine wirklich leckere Variante des alten Themas "Spargel mit Schinken". Ein Rezept, das ich mir selbst ausgedacht habe.
Zutatenliste:
 1 kg Spargel
4 Frühlingszwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 unbehandelte Zitrone (Abrieb)
1 kl. rote Chillischote
Schnittlauch
6 Scheiben Farmer Schinken
frisch geriebener Parmesan
1 Päcken Mozzarella light
6 Scheiben Kastenweißbrot
etwas Butter, Öl
Pfeffer, Salz, Zucker
Den Spargel schälen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargelschalen und die holzigen Enden in einem großen Topf mit reichlich Wasser, je 2 TL Salz und Zucker, einem Stückchen Butter und einer Scheibe Zitrone zum kochen bringen. Schalen usw. mit der Schaumkelle rausnehmen und die Spargelstücke ca. 10 Minuten kochen. Dann abgießen und abschrecken. Frühlingszwiebeln in Ringe, 1 Zehe Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Parmesan reiben und Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne etwas Butter mit Öl erhitzen und die Spargel darin anschwitzen. Zitonenabrieb, Knobi und klein gehackte Chillischote dazu.
 Das Weißbrot toasten. Mit der anderen Knobizehe abreiben. In eine gebutterte Auflaufform legen. Schinken, Spargel, Parmesan, Schnittlauch, Mozzarella, Schnittlauch (in dieser Reihenfolge) auf die Brotscheiben verteilen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten in den Ofen (erst Umluft, die letzten 10 Minuten Oberhitze od. Grill.
 Mit etwas Schnittlauch garnieren. Schmeckt saulecker.
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